এলাচ বা এলাচি ইংরেজি Cardamon হল জিনজিবারেয় আদা জাতীয় উদ্ভিদ। সুগন্ধি মশলা হিসেবে এলাচের বেশ খ্যাতি রয়েছে, যার ব্যবহার মিষ্টি বা ঝাল সব রকম খাবারেই দেখা যায়। চায়ের স্বাদ বাড়াতে, খাবারে ঘ্রাণ আনতে কিংবা আয়ুর্বেদিক চিকিৎসায় – এলাচের ব্যবহার অপরিসীম। এখন আপনি চাইলে নিজের বাসার ছাদে বা বাগানেই চাষ করতে পারেন এই সুগন্ধি মসলাটি! উন্নত মানের এলাচ মসলা গাছের চারা এখন অনলাইনে সহজলভ্য, যা দিয়ে খুব কম সময়ে আপনি পেতে পারেন তাজা এলাচ ফল।
এলাচের বৈঙানিক নাম Elettaria cardamomum – এলেটারিয়া কার্ডামোমাম এবং ইংরেজিতে বলা হয় Cardamon কার্ডামন, বাংলাদেশের বিভিন্ন এলাকায় সাদা গোটা নামে পরিচিত। এটি মূলত আদা জাতীয় গাছ এবং গাছের পাতাগুলো একটু বেশি লম্বা ও চওড়া। এই গাছের গোড়ার দিক থেকে লম্বা ফুলের স্টিক বের হয়। এই ফুলের ফলই হচ্ছে এলাচ।
এলাচ যে শুধুমাত্র স্বাদ এবং গন্ধেই ভরপুর তাই নয় এর মধ্যে পুষ্টিগুণও বর্তমান। এর মধ্যে রয়েছে প্রোটিন, কার্বোহাড্রেট, কোলেস্টেরল, ক্যালোরি, ফ্যাট, ফাইবার, নিয়াসিনের মত উপাদান। হৃদযন্ত্রের জন্য এলাচ খুব উপকারী। এছাড়া সর্দি কাশি কিংবা ফুসফুসের সমস্যা এবং রক্ত সঞ্চালনের সমস্যা থেকে মুক্তি দেয়। এলাচ হজম ক্ষমতা বৃদ্ধি করে খিদে বাড়াতে সাহায্য করে। এমনকি এলাচের খাদ্যগুণের কারণে ক্যান্সারের অনেক কোষ বৃদ্ধি পায়না। বাড়ির সাধারণ পাত্রেই এলাচ চাষ করা সম্ভব। কারণ এলাচ গাছ তেমন বড় হয় না।
এলাচের -Cardamon গুনাগুণ
- এলাচের দানা মুখে রাখলে বমি বমি ভাব দূর হয়। এছাড়াও এলাচ মুখে রাখলে মুখের দুর্গন্ধ দূর হয়।
- বড় এলাচ পেট ফাপা, কফ, পিত্ত এবং রক্তদোষ নিবারক হিসেবে কাজ করে।
- এলাচ ক্ষিদে বাড়ানোসহ হজম শক্তি বৃদ্ধিতে সহায়তা করে।
- এলাচের গুড়ো আমলকির রসের সাথে মিশিয়ে খেলে প্রসাবের জ্বালাপোড়াসহ হাত পা জ্বালার উপশম ঘোটায়।
- হৃদ রোগের সঙ্গে হাপানি রোগ থাকলে ছোট এলাচ ও পিপুল চূর্ণ একই পরিমাণ নিয়ে ঘিয়ের সাথে মিশিয়ে খেলে উপশম পাওয়া যায়।
- চুলকানিতে কোন মলম দিয়ে কাজ না হলে বড় এলাচ চন্দনের মতো করে বেটে গায়ে সেই স্থানে মাখলে ভালো ফলাফল পাওয়া যায়।
- এলাচ দানার গুড়ো একটু লেবুর রসের সাথে মিশিয়ে খেলে গ্যাস্ট্রিকের সমস্যা ও পেটে ব্যথা থাকে আরোগ্য পাওয়া যায়।
- তবে অতিরিক্ত এলাচ খাওয়া অনেকক্ষেত্রে ক্ষতির কারণ হয়ে দাড়ায়। যেমন,গর্ভবর্তী মহিলাদের অতিরিক্ত এলাচ খেলে গর্ভপাতের আশঙ্কা থাকে।
এলাচ গাছের বৈশিষ্ট্য ও চাষের সুবিধা
এলাচ গাছ মূলত ছায়াযুক্ত এবং আর্দ্র জায়গায় ভালোভাবে বেড়ে ওঠে। এই গাছের উচ্চতা সাধারণত ৫–৮ ফুট পর্যন্ত হয়। ঘরের ছাদ, বারান্দা বা ছোট বাগানে টবে লাগানো যায়। অল্প পানি ও নিয়মিত পরিচর্যায় গাছটি দ্রুত বৃদ্ধি পায় এবং ১.৫–২ বছরের মধ্যেই ফল দিতে শুরু করে।
চারা লাগানোর সময় ও পরিচর্যা
এলাচ গাছের চারা লাগানোর সেরা সময় হলো বর্ষা বা শরৎকাল। বেলে দোআঁশ মাটি, জৈব সার এবং পর্যাপ্ত পানি সরবরাহ করলে গাছ দ্রুত বড় হয়। সপ্তাহে ২–৩ বার হালকা পানি দিলে এবং সরাসরি রোদ থেকে কিছুটা ছায়া দিলে গাছ সুস্থ থাকে।
ফলন ও ব্যবহার
একটি পূর্ণবয়স্ক গাছ থেকে বছরে প্রায় ৩০০–৫০০ গ্রাম পর্যন্ত শুকনা এলাচ পাওয়া যায়। ঘরে তৈরি খাবার, মিষ্টান্ন ও পানীয়তে এই এলাচ ব্যবহার করলে পাবেন প্রাকৃতিক গন্ধ ও তাজা স্বাদ।
কেন আপনি এই চারা কিনবেন
- ঘরে তাজা এলাচ পাওয়ার নিশ্চয়তা
- কম জায়গায় বাণিজ্যিক সম্ভাবনা
- সহজে রোপণ ও পরিচর্যা
- বাড়ির সৌন্দর্য বৃদ্ধি ও প্রাকৃতিক সুগন্ধ
আপনি যদি প্রকৃতিপ্রেমী হন বা নিজের ঘরে ছোট একটি মশলার বাগান তৈরি করতে চান, তাহলে এলাচ মসলা গাছের চারা আপনার জন্য আদর্শ। এখনই অর্ডার করে ঘরে বসেই শুরু করুন মসলার চাষ।
